Postire, (IKA) – Rođen je u Postirama na Braču 25. ožujka 1946. godine kao deveto od desetero djece obitelji Šantić. Završava sjemenišnu gimnaziju u Zadru 1964., te iste godine upisuje teologiju u Splitu. Zaređen je za svećenika 29. lipnja 1970. godine u Komiži na otoku Visu. Odmah nakon ređenja postaje kapelanom župniku don Anti Marušiću (sada već pokojnom) u rodnim Postirama, a poslužuje i malu župu Splitsku, da bi 1971. godine bio imenovan župnikom Vrsnika i Pilava, te katehetom srednjoškolaca u Jelsi na otoku Hvaru.
Već 1977. godine imenovan je rektorom Centralnog bogoslovnog sjemeništa u Splitu i na tom mjestu ostaje pet godina. God. 1982. na zamolbu tadašnjeg hvarskog biskupa vraća se na Hvar, gdje je imenovan generalnim vikarom Hvarske biskupije i katedralnim župnikom. Te dvije dužnosti nastavlja obavljati i nakon 30. travnja 1989. godine, kad je mons. Slobodan Štambuk imenovan hvarskim biskupom. Tijekom 15 godina djeluje kao kateheta otoka i grada Hvara, u pastoralu obitelji i mladih, a radi i na obnovi hvarske katedrale, župne crkve u Vrsniku i Pitvi, zgrade bogoslovije u Splitu. Kao svećenik i dragovoljac bez oružja sudjeluje u Domovinskom ratu na bojišnicama Velebita, Novigrada Zadarskog i na rtu Pelegrinu (Hvar), svjestan koliko je bilo potrebito biti blizu našem vojniku.
Kad se 1997. godine osnovala Vojna biskupija u RH, biskup Jezerinac poziva ga u Zagreb za generalnog vikara, na što se odlučuje šest mjeseci kasnije, na nagovor kardinala Kuharića. Tu službu je obnašao trinaest godina. Sveti Otac imenovao ga je osobnim prelatom Njegove Svetosti. Nositelj je odlikovanja Lurdskog svetišta “počasnog kapelana” s pravom nošenja prsnog križa. To odlikovanje ustanovio je papa Pio X. prigodom 100. obljetnice lurdskih ukazanja i, koliko je poznato, mons. Šantić jedini je Hrvat njime odlikovan. Mons. Josip Šantić je začasni kanonik hvarskog kaptola. Zrinska garda iz Čakovca proglasila ga je počasnim članom. Počasni je član Antropološkog društva Hrvatske. Nositelj je odličja sa zlatnim zmajem Braće hrvatskoga zmaja i odličja Županije splitsko-dalmatinske te Grada Hvara.
Od dolaska u Zagreb, njegovo geslo je: “Približiti Isusa Krista hrvatskom vojniku, hrvatskom časniku i hrvatskom policajcu.”
Predsjednik Republike Hrvatske Ivo Josipović 2011. godine odlikovao ga je Redom kneza Branimira s ogrlicom za osobite zasluge stečene promicanjem međunarodnog položaja i ugleda Republike Hrvatske.