Pokret „Spora hrana“ (slow food) Petrini je osnovao u Italiji godine 1986. kao odgovor na tzv. „brzu hranu” (fast food), i između ostaloga želi očuvati tradicionalne tehnike uzgoja i prerade hrane i zaštititi domaće i divlje životinjske i biljne vrste. Na Papin poziv Petrini sudjeluje na sinodi o Amazoniji koja zasjeda u Vatikanu.

Petrini je istaknuo kako je papa Franjo kao dijete talijanskih useljenika u Argentini sačuvao „poštovanje prema hrani kao izrazu emocionalnih veza“. Dodao je da Papina enciklika iz 2015. nije samo „zelena“ enciklika već „na vrlo visokoj razini umrežava sve stvari“. Ne može se pričati o okolišu a da se ne spominju patnje siromašnih, održivost i odgovarajući načini proizvodnje, smatra Petrini i ističe da je problem u tome što malo tko to razumije, kako na svjetovnom području tako i katolici.

Petrini je ispričao kako ga je papa Franjo nazvao i pozvao na Sinodu, a kada mu je Petrini napomenuo da nije vjernik, Papa ga je opisao kao „pobožnog agnostika“. Petrini je priznao da je na sinodi doživio izvanrednu humanost ljudi koji se na strani domorodačkih naroda bore za prašumu, prava domorodaca, žena i prije svega zaštitu prava i Zemlje.